Amis vendredistes, la synthèse du Vendredi printanier est maintenant en ligne. Beaucoup de rosé, quelques bulles et des rouges fruités et gouleyants qui nous reconduiront bien jusqu’à l’été.
Pour le mois de mai, un thème un peu plus scientifique, avec la sommellerie moléculaire, courtoisie du sommelier François Chartier. On s’en reparle tout bientôt.
Santé!
Rémy
mai 2, 2009 à 8:04 |
C’est cela?:
http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/Vino/masticable/elppgl/20090501elpepitdc_2/Tes
assorti à cela:
http://www.lemonde.fr/le-monde-2/article/2009/04/30/cuisine-moleculaire-l-additif-passe-mal_1187616_1004868_2.html
mai 2, 2009 à 1:30 |
Mais non, Iris, ce n’est pas ça. Malgré ce que le nom pourrait laisser entendre, la sommellerie moléculaire tient à une approche raisonnée des éléments aromatiques présents dans le vin et le plat. Des pyrazines dans le poivron et dans le sauvignon blanc ou l’albarino, par exemple, produisent une harmonie particulièrement réussie.
On ne fera pas faire d’expérience de chimie avancée, ne vous inquiétez pas.
mai 28, 2009 à 10:39 |
VdV 24 in time, pour une fois, depuis longtemps… Faut dire le sujet me passionne !
http://saveurpassion.over-blog.com/article-31972524.html
En revanche, je ne vois pas où François Chartier y ferait référence, son blog n’a pas l’air actif…
mai 29, 2009 à 6:32 |
Je n’ai pas trouvé l’annonce de ce VdV sur les multiples blogs, qui sont en lien sur la page Web de Monsieur Chartier. Le programme a changé, ou je suis simplement trop bête, pour trouver:-)?